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威士忌酒廠的命運青紅燈
在蘇格蘭隨著時代的變遷,一家酒廠的興衰或起或落,能夠持續屹立不搖也是個奇蹟,酒廠的主人也會隨著時間的更軼而改變,換了主人也許風格或命運就從此改變.所以不同的酒廠的命運就是一個有趣的命題了!命運最好的酒廠就是持續運作蒸餾的酒廠,目前在蘇格蘭有92家,除了現在持續生產的蒸餾廠,酒廠的命運乖違不外乎有四種:1,休停(mothballed)2,關廠(closed)3,拆廠(dismantled)4,毀廠(demolished);這些酒廠不同的厄運,其中有甚麼樣的差別呢?酒廠的歷史中如果遇到不景氣或集團的策略變動,而酒廠體質仍良好,通常會休停(mothballed),暫時停止生產,意即隨時都可以東山再起,加入產酒的陣營;如果短時間市場需求尚未有起色,人員閒置壓力過大,不得不讓多年經驗的師傅離開,也無法持續經營,就會關廠(closed),通常蒸餾設備及庫存美酒會原封不動,等待有心人士的青睞;如果是拆廠(dismantled)呢那就更慘了,這酒廠的命運就此終結,蒸餾器的拆除,酒廠徹底的停用,只留下一桶桶絕版的美酒及慢慢傾頹的建築供人憑弔;那毀廠(demolished)呢?太可怕了,就像是被原子彈轟炸過一樣嗎?差不多了!North Port這個蒸餾廠,在1983年以集團因應全球市場萎縮的理由下休停,從1980s到1990s一點一滴的拆廠,到1993這十年的時間這酒廠一磚一瓦被慢慢移除,直到1994年一個展新的超級市場座落在酒廠原址,所有片甲灰飛煙滅,連弔慰的機會都沒有,這就是所謂的毀廠(demolished),比原子彈的威力有過之而無不及吧!哈!目前有跡可尋的已關廠(包括休停,毀廠,拆廠)的蒸餾廠數有30家,還有2家新成立尚未開始加入運作陣營的酒廠.目前蘇格蘭在2007年共有124家酒廠可以品嚐到它?的美味威士忌,不過一大部份的酒都需要費點心思才弄得到.
人死留名,虎死留皮,酒空留瓶,不管酒廠的命運為何,好的威士忌終會在人的記憶中傳頌不已呀!(飲酒過量，有礙健康，理性飲酒，喝酒勿開車，青少年及孕婦請勿飲酒)

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